Menú caníbal dedicat al turisme gastronòmic, conscient i sostenible. Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, ens explica per què el turisme gastronòmic és el més sostenible i com reverteix en el sector primari, en la comunitat local i en el pa...

Menú especial en honor a Paco Solé Parellada, un il·lustre de la cuina catalana, ànima del restaurant 7 Portes, que va morir dijous, 19 de juny. Parellada era un home culte, apassionat, que va aportar moltíssim als diferents àmbits a la gastronomia c...

A les portes d'una nova edició de l'Aplec del Caragol de Lleida, descobrim com és la cria de cargols en granja: la ramaderia més petita. Josep Antoni Marcelo, gerent de Cal Jep, una explotació a Castellfollit del Boix, al Bages, explica com ho fan. A...

Menú dedicat a la primera piràmide infantil i juvenil de la dieta mediterrània per prevenir i combatre l'obesitat entre les criatures. Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, analitza quines pautes incorpora aquesta nova piràmide nutricional q...

El restaurant caníbal s'omple de peix fregit! Pugem a la barca de Cristina Caparrós, armadora de la Barceloneta, responsable de la Platjeta, per parlar de com podem fregir bé el peix. La Cristina no ve pas sola, sinó que l'acompanya Marc Muñoz, cuine...

Els embotits tenen una llarga tradició a Catalunya: de fet, ara estem en temps de matança, la setmana vinent se celebra el 10è Concurs de Botifarra d'Ou i falta poc també per Dijous Gras. Amb el director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, parlem d...

"12 mesos 12 paisatges" és un dels projectes que s'han posat en marxa amb motiu de la declaració de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia durant aquest any 2025. Reflexionem sobre què implica que Catalunya sigui Regió de la Gastronomia. Amb...

Menú especial oli d'oliva verge extra! Analitzem amb Toni Massanés com és que, si tenim uns olis d'oliva verge extra tan extraordinaris, tenim tan poca cultura de l'oli a Catalunya. Parlem amb L'Olivera, la cooperativa que ha produït el millor oli d...

Menú caníbal especial estrelles Michelin: fem una anàlisi crítica de la Guia Michelin amb Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, i amb el nostre crític gastronòmic de referència, Philippe Regol. Quins criteris fa servir la guia per donar o tr...

Al "Restaurant caníbal" hem preparat un menú sobre la reforma del mercat de la Boqueria i els reptes que han d'afrontar els mercats municipals d'aliments. Els mercats són un centre de trobada i fan una funció pedagògica i social. Ho analitzem amb Ton...

Menú especial del restaurant caníbal per dormir i descansar bé durant tota la nit, perquè la manera com mengem al llarg del dia afecta directament la qualitat del son, encara que no sempre sigui evident. Toni Massanés, director de la Fundació Alícia,...

Menú especial del restaurant caníbal per dormir i descansar bé durant tota la nit, perquè la manera com mengem al llarg del dia afecta directament la qualitat del son, encara que no sempre sigui evident. Toni Massanés, director de la Fundació Alícia,...

El surimi és un dels aliments més desconcertants del mercat. Ramon Franquesa, professor d'Economia Mundial a la Universitat de Barcelona i especialista en gestió pesquera, ens desvela els secrets de l'elaboració del surimi i les claus del seu èxit a...

Toni Massanés fa la radiografia de com ha canviat la manera com mengem durant els últims 25 anys: molt alvocat i proteïna vegetal i menys carn; més salmó i bacallà però menys peix en general. Dones d'arreu del món cuinen receptes dels seus països a R...

Toni Massanés fa la radiografia de com ha canviat la manera com mengem durant els últims 25 anys: molt alvocat i proteïna vegetal i menys carn; més salmó i bacallà però menys peix en general. Dones d'arreu del món cuinen receptes dels seus països a R...

Menú especial Sant Jordi del restaurant caníbal en un any en què estem colgats de llibres sobre cuina i gastronomia. La tria va a càrrec del nostre llibreter de referència, Nacho Borraz, de la llibreria La Central del Raval de Barcelona; de Toni Mass...

Especial menú caníbal sobre Alimentaria 2024, una edició que ha tingut dos protagonistes absoluts: la proteïna i els aliments enriquits amb vitamines i minerals. Com s'explica aquest boom? Quin sentit té fabricar aliments funcionals quan tenim la mil...

Analitzem la revolta pagesa parlant amb Laia Angrill, de Cal Rossill, ramadera de 24 anys a l'Alt Urgell, membre d'Unió de Pagesos i de Plataforma Pagesa; Lluc Mercadé, economista expert en el sector agrari; Joan Pino, director del Centre de Recerca...

Al restaurant caníbal posem el focus en productes audiovisuals sobre ciència i alimentació. El director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, analitza la sèrie "You are what you eat: A twin experiment" (Som el que mengen, un experiment amb bessons) i...

Últim menú de l'any al restaurant caníbal! Us servim plats memorables i bons propòsits per a l'any que vindrà amb 12 campanades dels nostres proveïdors habituals, un equip de luxe. El cuiner Jordi Vilà, d'Alkostat, Alkímia i la botiga Vadecuina; el f...