Les terres de Lleida són fèrtils en fruita de pinyol: nectarines, préssecs i paraguaians que ens fan gaudir a l'estiu amb la seva sucositat, aroma i sabor. En parlem amb el pagès Javier Pastoret i el cuiner Xixo Castaño. Abans, però, anem fins al mer...

Les matonaires eren dones pageses dels pobles de la falda de la muntanya de Montserrat que pujaven a vendre productes de l'horta, aviram, conills i mató davant del monestir per abastir d'aliments les persones allotjades a les cel·les de l'abadia i el...

Parlem amb Arnau Muñio, que té un dels restaurants més petits de Catalunya, on s'hi fa una cuina que meravella. L'han etiquetat com a cuina fusió, però cada vegada hi fa més la seva pròpia cuina singular i particular. Abans, però, anem cap al mercat...

El porc és cultura i tradició, és origen i cuina, és art xarcuter i història. Anem al mercat d'Olot a parlar-ne amb els carnissers i xarcuters Jordi Vilarrasa i Fermí Corominas i l'artesà alimentari Miquel Fluvià. Abans, però, anem cap al mercat de l...

De jugador de futbol professional a artesà xarcuter a Llívia. Aquesta és la historia de Mia Pons, que ha agafat la tradició familiar per arrelar-se novament al territori i elaborar el pa de fetge, un dels embotits singulars del Pirineu. Abans, però,...

Persones que canvien de feina per donar un tomb a la seva vida. Projectes que neixen d'una necessitat, d'una voluntat de canvi o perquè la covid ens fa pensar diferent. Anem a les Terres de Lleida a conèixer dos projectes ben diferents. La Montse Fab...

Les espècies donen gust, aroma i color als nostres plats. Les espècies ens transporten a un país llunyà o a un àpat familiar. Unes són més conegudes i familiars, i d'altres, més llunyanes i anecdòtiques. Però totes tenen un què, una manera d'entrar a...

L'arròs és un dels cereals més consumits al món i a la cuina catalana en tenim una bona colla de receptes, que el cuiner i escriptor Josep Lladonosa ha recollit en un llibre. Anem fins a Pineda de Mar a parlar amb en Josep dels tipus d'arròs, els dif...

Sense oblidar-nos dels embotits, segurament les patates d'Olot són el plat més típic d'Olot i de la comarca. Es van crear l'any 1943 al restaurant La Deu. Actualment, ja les podeu trobar a gairebé tots els restaurants d'Olot!!! Patates farcides de ca...

L'Ideal Cocktail Bar és l'escola de molts bartenders que tenim a casa nostra. Un lloc clàssic, envoltat de fusta mil·lenària i clients, avui dia, de tota mena, però que saben valorar l'art del còctel. Qui entra en aquest local, no busca anar a la mod...

La cuina tradicional de Lleida és molt més que cargols. És horta que es nodreix de verdures i hortalisses, uns plats protagonitzats per carn de granja o de corral i, sobretot, pel porc. Un entorn on també es troben arbres fruiters sobretot de pera, t...

Parlar de proximitat o km. 0 és molt més que posar-ho a la carta del restaurant. Un s'ho ha de creure i ha de predicar amb l'exemple. Ignasi Camps va anar a parar a Cantonigròs, al bell mig del Collsacabra, i allà s'hi ha quedat per cuinar el territo...

Els aliments fermentats són tots aquells menjars i begudes que es produeixen a través d'un creixement bacterià controlat. Durant el procés, els microorganismes (llevats i bacteris) descomponen els principals compostos dels aliments i els transformen...

El pernil és segurament dels embotits més consumits a casa nostra. El pernil que es coneix més és el pernil ibèric, però a la Garrotxa s'hi elabora un pernil que no té res a envejar a un pernil ibèric. Elaborat amb porc de raça duroc i, sobretot, seg...

L'any 2018, Isaac Castelló deixa la banca, i la seva parella, Pilar Martínez, deixa un laboratori càrnic, per posar una destil·leria a casa seva, al centre de Llançà. L'objectiu era clar: fer destil·lats i licors del territori. Vam començar per fer r...

La Vall d'Aran és una terra fèrtil de bons productes i bona cuina. Hi hem anat amb "La fonda" per descobrir i conèixer 4 històries amb 4 productes ben diferents: el caviar d'esturió, la cervesa artesana, les conserves d'autor i les conserves tradicio...

De treballar en una impremta a entrar a la llista de les 50 millors pizzeries d'Europa, en el número 38. Eloi Torrent és un jove emprenedor a qui no va tremolar el pols durant la pandèmia per fer un canvi i dedicar-se a fer pizzes. Va començar fent-n...

Bacallà, salut i sort és la proposta i la reivindicació d'en Diego Alías, propietari i cap de cuina de Ca l'Amador, a Josa de Cadí. El bacallà és cuina però també és història. Sobretot a les cases de l'interior de Catalunya, quan fa uns anys era dels...

No es pot passejar per qualsevol indret de Catalunya i no tastar o emportar-se les delícies pastisseres que s'hi elaboren. A la ciutat d'Olot no hi podeu deixar de menjar el tortell d'Olot o la coca de llardons o greixons. És un imprescindible de la...

El restaurant Lluerna és un exemple de pensament en 360 graus. No només s'hi menja bé sinó que la filosofia que implementen Víctor Quintillà i Mar Gómez és un exemple de sostenibilitat, ètica i cuina de proximitat a parts iguals. Per això hem anat fi...